Wombat wombat

昨天員工餐 宮保雞丁、番茄黃豆芽排骨湯、高麗菜

宮保雞丁：只要有花生、乾辣椒就是宮保了

1. 雞胸肉切丁先用蛋白、酒、鹽巴、些許沙拉油先醃（迷彩褲說蛋白要多一點比較嫩）

2. 雞胸肉先過油，到變白撈出來

3. 迷彩褲說有小黃瓜會很棒，但沒有

4. 起油鍋放下蔥段、蒜片，放入乾辣椒、雞肉、花生拌炒

5. 調味料：隨性搭配，豆瓣醬、醬油膏、糖

6. 最後起鍋前淋黑醋關火（迷彩褲有勾點芡）

7. 宮保雞丁真是好下飯

番茄黃豆芽排骨湯：番茄、黃豆芽、排骨！

1. 排骨清洗過後，冷水下鍋煮（要先川燙過也可以，沒有川燙就要記得撈雜質）

2. 番茄切塊，不要切太小會很太快爛掉（媽媽說綠色那種黑柿番茄會更有味道）

3. 黃豆芽，把根部去掉（很歐巴桑的一個手續....）

4. 排骨煮個一個多小時候就可以小火放番茄跟黃豆芽

5. 我有先把番茄在平底鍋大火先煎過，增加香氣

6. 豆芽跟番茄都要煮一段時間味道才會釋放，喜歡脆一點的豆芽可以保留一小部分最後再放入

7. 只要用鹽巴調味就好喝的不得了！！！

高麗菜：高麗菜本人

1. 充分清洗乾淨，切塊

2. 少許油，炒！！！

3. 鍋子太小的話，就加點水用大火才不會燒焦，餐廳的平底鍋太小，高麗菜跟山一樣！！！

4. 炒到自己喜歡的脆度，鹽巴調味，關火

5. 現在高麗菜便宜的不得了！！